セレクトショップYi

★原料から一貫管理による鮮度管理の徹底!
・雄大な名山で知られる「大山」から湧き出る伏流水を利用し孵化から約1年間、淡水で育成します。
・250g前後までに成長すれば、海面養殖場の「美保湾」に運ばれ大きな生簀で育成。流れの速い潮流、冬の日本海の荒波にもまれ、さらに身の引き締まった今までの養殖魚とは全く違ったものに成長。
・稚魚⇒育成⇒加工⇒販売を一貫管理することで、より美味しい中骨缶が出来上がりました。

★品質保持にこだわり、1尾1尾を活締め。臭味の出る血液を抜きだす!だから旨い!!
・「活締め」しているので、鮮度劣化がほとんど進んでなく身は柔らかいまま。(普通は「野締め」が多く、鮮度が落ちる。)
・水揚げ後の処理、フィーレ加工時に発生する中骨を鮮度を維持して凍結。
・加工時に背側の黒皮などを手作業で丁寧に除去するこだわり。

★旬の美味しい時期の銀鮭の中骨を型崩れしにくいように手詰めで生産!!
・「中骨缶」といえども、「身」も大部分残しているので、型崩れしにくいように手詰めで丁寧に生産。
・「中骨缶」はカルシウムが豊富と言う事で人気の缶詰でもありますが、「骨」がメインでなかなか食べにくい。という方にも朗報です。「身」もしっかり付いているので、敬遠されがちなお子様でも食べやすくカルシウム摂取にも役立ちます!