セレクトショップYi

★初夏に水揚げされた新鮮なするめいかを腑ごとまるごと缶詰に仕上げました!

・初夏に三陸沿岸で獲れるするめいかは、小ぶりながらも旨味があり、肉質も柔らかく、お箸でも切れるほどで姿煮に最適。
・このするめいかが水揚げされる時期は2週間程度。その時期に水揚げされた「生(鮮魚)」のものだけを原料に生産しており、冷凍物は一切使用しない、こだわり。水揚げ後すぐの「生」か「冷凍物」を使うかではやはり味が違います。
・だからこそ、旨味が詰まった「腑(内臓)」までも丸ごと使え、通常の姿煮にはない、あの独特な奥深い味わいを感じる事ができます。
・液汁は、腑や炭が溶け込んでいるので濁っていますが、丸大豆醤油のコクといかの旨味が濃縮された調味液に仕上がっています。
・そのままお使いいただくだけで、美味しい煮物料理が手軽に出来上がります。酒の肴!夕食の一品にも。

★原料の「いか」以外「醤油」や「砂糖」にもこだわっています。

・「醤油」は、岩手県に工場がある、昭和25年創業の老舗醤油店から丸大豆醤油を仕入れ使用。
・「砂糖」は、「三温糖」を使用。三温糖とは、上白糖、中白糖よりも純度が低く褐色で、特有の風味を持っており、甘さも強く感じます。煮物や佃煮等に使うと、上白糖等に比べて強い甘さやコクがでると言われている砂糖です。

★数量限定!今期もまた製造できるかどうかは、わかりません。

・初夏に三陸沿岸で水揚げされる小ぶりなするめいかのみを使用し、冷凍ものを使用していないため、毎年、製造できるかどうかは、その時期になって水揚げされるまでわかりません。水揚げされても、成長したするめいかでは商品化できません。
これらの理由から、いつでもどこでも継続販売できるといった商品ではありません。